San Valentino Scabi Rebola

Mooie frisse en zuivere Rebola uit het district Rimini. naast het citrusfruit vind je ook een mooie ziltige toon in de wijn.

rebola | Italie, Emilia Romagna, Rimini | Azienda Agricola San Valentino

De boerderij San Valentino staat op de top van de heuvel Covignano, 150 meter boven zeeniveau. Land verwarmd door de zon en gestreeld door een wind die de gunstige invloeden van de nabijgelegen Adriatische Zee brengt.
De wijnstokken worden behandeld met gras in afwisselende rijen volgens het biologische regime . De druivenoogst, het snoeien en het ontbladeren gebeurt handmatig, allemaal om een ​​gezonde druif te verkrijgen die op de beste manier in de kelder kan worden gevinifieerd.

De fermentatie van 'Scabi Bianco' vindt plaats in staal met inheemse gisten. Dit wordt gevolgd door een rijping op staal gedurende 6/8 maanden met periodieke battonage van de fijne droesem, om de wijn te verrijken met meer aroma's en om de intensiteit van de smaak te vergroten.